Parce qu’on ne va pas se limiter à la recette de base des crêpes pour se faire plaisir, retrouvez dès lundi nos idées « crêpes »
Avant de commencer, penchons-nous rapidement sur le mythe de la crêpe qui ferait grossir
C’est une idée largement répandue… et pourtant, elle mérite d’être remise en question. Si l’on regarde leur composition — farine, œufs, lait — rien, en soi, ne justifie de les mettre à part ou de les considérer comme “problématiques”.
Il n’existe pas d’aliments “bons” ou “mauvais”. Les crêpes ne sont ni un excès, ni quelque chose à compenser. Ce sont simplement… des crêpes. Comme expliqué dans cet article : https://karinecreyx.fr/2026/02/20/lequilibre-alimentaire-une-notion-a-trois-dimensions/, l’équilibre alimentaire ne se joue pas sur un aliment ou un moment isolé.
Elles s’intègrent naturellement, au même titre que tous les autres aliments, dans une alimentation variée.
Lundi
Idée “crêpes” n°1 : les baghrir
À base de semoule, de farine de blé, de levure de boulanger et d’eau, ces crêpes marocaines se préparent avec un temps de repos d’environ 1 heure. Elles cuisent sur une seule face et se dégustent traditionnellement avec un mélange beurre et miel.
Recette (pour une dizaine de baghrir)
- 200 g de semoule fine
- 50 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 300 ml d’eau tiède
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Faites cuire dans une poêle chaude, sans retourner : des petits trous doivent apparaître à la surface.
Servez chaud avec un mélange de beurre fondu et de miel.
Mardi
Idée “crêpes” n°2 : les blinis
Pour environ 6 blinis : mélangez 2 yaourts, 2 pots de farine, 2 œufs, une pincée de sel et un sachet de levure chimique. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant cuisson.
Mercredi
Idée “crêpes” n°3 : les crêpes à la farine de châtaigne
Remplacez la farine de blé de votre recette habituelle par 2/3 de farine de châtaigne et 1/3 de farine de blé.
Ici, elles sont servies avec de la crème de marron et de la chantilly… pour une version très gourmande !
Jeudi
Idée “crêpes” n°4 : version sans gluten et sans lactose
Remplacez la farine de blé par de la farine de riz et le lait par une boisson végétale au riz. Une alternative simple et accessible.
Vendredi
Idée “crêpes” n°5 : la version salée au sarrasin
À base de farine de sarrasin, d’eau, de sel de Guérande et d’un œuf (pour une jolie coloration), ces galettes se prêtent parfaitement aux garnitures salées.
Suggestions :
– épinards et chèvre
– oignons, champignons et saucisse de Morteau
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